A culinária paulistana é uma mescla dos costumes dos povos ibéricos e indígenas. Os índios contribuem com a farinha de milho e o peixe defumado. Os europeus, com a horticultura, o pastoreiro, o trigo, a galinha. São resultados dessa união os virados à paulista, o cuscuz paulista, os pirões e as farofas. Nao é à toa que hoje São Paulo é uma grande capital gastronômica.
Por: Valéria Uniban CL
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